レシピ：新しょうがの佃煮

新しょうがが売り出されると作ります。先日は、無農薬・無化学肥料で栽培されたものを購入出来ました。味を付ける前に、お湯で煮て辛みを抜くので、糖分が少なくても食べやすくなります。千切りにしてお弁当に少し入れるが定番になっています。しょうがは体を温める効果があると言われていますので、少しずつでも毎日とりたい食材です。そのままで冷蔵庫で２週間ほど保存可能なのですが、小分けして冷凍しておくと長期保存出来、使いやすいです。

新しょうがの佃煮

作り方

1. 新しょうがは皮をこすり洗いし、汚れも取るようにする。取れる皮はこそぎ取って1～2mm厚さの薄切りにする。
2. 鍋にしょうがを入れ、浸るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮てザルに上げる。
3. 新しょうが以外の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、沸騰したら２のしょうがを入れる。
4. ．紙の落し蓋をして弱火で30分ほど煮る
5. 煮汁がほぼなくなったら、最後に少し火を強めて混ぜながら煮汁を飛ばして出来上がり。

30分煮続けると、途中で煮汁がなくなってしまう場合もあるので、その時は水を足して煮ます。焦げないように要注意です。