レシピ：ラディッシュのピクルス

最近「援農」をしているのですが、そこでお土産に育ちすぎて割れてしまったラディッシュをたくさんいただきました。割れていますし、大きいので、そのままサラダなどに入れて食べるというのはちょっと憚られる感じです。それで、ピクルスにしてみました。漬けておくと、皮の赤い色素が全体に回って、きれいな赤いピクルスが出来上がりました。

ラディッシュのピクルス

作り方

1. ラディッシュはよく洗って割れたり傷んだりしている部分は切り落とし、同じくらいの大きさに切りそろえる(丸ごと使える揃った大きさのものならそのまま使います)
2. １を熱湯にくぐらせてざるにあげ、水気を拭き取ってびんに入れる。
3. 材料のラディッシュ以外のものを全部、小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷めたら１のびんに注ぐ。

このピクルス液が基本なので、他にきゅうり、にんじん、セロリ、小かぶ、パプリカなども同様に作ることが出来ます。