レシピ：低糖質おせち料理　田作り

 

毎年、おせち料理は作っています。特に、祝い肴３種は欠かしたことがありません。昔はお正月に市場もお店も休みになり食材が手に入らないため、その間に食べ続けられるよう濃い味付けで保存性を高くしていたわけですが、今では２日からお店が開きますし、濃い味も飽きてしまう上、健康にも良くないので、三が日で食べきれる量しか作りません。材料は大抵、生協の宅配で調達しています。田作りは、いつも40gの袋入りのものを購入するので、それに合わせたレシピにしました。低糖質のナッツであるくるみを加え、低糖質ながらボリュームと香ばしさを出しました。

低糖質おせち　田作り

作り方

1.田作りは、折れたもの、頭の取れたものなどは取り除き、弱火のフライパンで3～4分乾煎りするか、レンジに3分かけるかしてザルに上げて冷ます。
2.くるみはオーブントースターで2～3分軽く炒る。
3.きれいにしたフライパンに、焼酎、しょうゆ、ラカントSを入れて中火にかけ、泡が大きくなってきたら田作りとくるみを一気にいれ、かき混ぜてからめる。
4.たれが全体に絡んで少なくなったら、最後に液体ラカントを回しかけ、バットに上げて冷ます。

ラカントは冷えると再結晶化してつやがなくなってしまうので、最後に液体ラカントを絡めることでつやだしとしました。砂糖のようにガチガチに固まることはないので、食べやすくなっています。