レシピ：ストロベリームース

いちごが出回る季節になると、必ず一度は作ります。生クリームでなく牛乳を使用したお手軽レシピもありますが、やはり贅沢に生クリームを使ったものがおいしいと思います。いちごは出来れば熟した柔らかめのものの方がおいしく出来ます。

ストロベリームース

作り方

1. ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
2. いちごとラカント、レモン果汁をミキサーにかけるか、いちごをつぶしてラカントを混ぜて溶かす。
3. ２にヨーグルトと6分立てにした生クリームを混ぜ合わせる。
4. 湯煎か電子レンジで溶かしたゼラチンを３に加えて混ぜ、型に入れる。
5. 冷蔵庫で冷やし固める。

いちごとヨーグルトは、ラカントが溶けやすく、ゼラチンを入れた時にすぐに固まり始めたりしないので、あまり冷たすぎない方がいいです。生クリームは6分立てで少しもったり感が出るくらいにすると舌ざわりが良くなります。いちごは甘いものを使うためラカントは控えめです。糖分の量はお好みで加減してください。